РОЖДЕСТВЕНСКИЙ САЛАТ

Необходимо для 6 порций: 1 пучок салата; 2 нарезанные ломтиками
маленькие
вареные свеклы; 1 мелко нарезанная большая морковь; 1 яблоко;
свежий лимонный
сок; 0,25 нарезанного ананаса; 1 банан; Для заправки: 1 ст. ложка
лимонного сока; 3
ст. ложки подсолнечного масла; соль; перец; 0,5 стакана дробленого
жареного
миндаля для украшения; 1 очищенный, разделенный на дольки и
нарезанный
апельсин.
Возьмите половину салата и выложите им дно и стенки мелкого
сервировочного
блюда, сверху положите свеклу. Нарежьте оставшийся салат,
очищенное яблоко (без
сердцевины), морковь и ананас, положите в кастрюлю и перемешайте.
Нарежьте
банан ломтиками, полейте лимонным соком и добавьте в смесь.
Лимонный сок,
масло и соль поместите в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо
встряхните
несколько раз. Полейте заправкой фрукты и морковь. Аккуратно
встряхните.
Красиво выложите смесь между свеклой. Украсьте миндалем и
апельсином.

Салат "Фантазия"

Отварить картофель, нарезать кубиками, полить растительным
маслом. Свеклу испечь, (или отварить) нарезать и полить уксусом,
яблоки (лучше взять крепкие и кислые) очистить, натереть на терке,
капусту нашинковать и посолить. Вареные яйца нарезать. Все
перемешать, заправить тертым хреном и перцем. Вместо корня
можно взять готовый хрен с лимоном по вкусу.

картофель  500 г.
капуста красная  1/4 кочна
яйца  3 шт.
масло растительное  5 ст. л.
свекла  1 шт.
яблоки  2 шт.
хрен  1 маленький корешок
уксус 2 ст. л.
соль
перец

Салат рыбный

                  Рыба отварная /филе/  - 200-300 гр.
                  Огурцы соленые        - 3-4 шт.
                  Зеленый горошек       - 1 банка.
                  Яблоко антоновка     -  1 шт.
                  Морковь              -  2 шт.
                  Яйца                 -  6-7 шт.
                  Майонез              -  1 банка
                  Зелень

         ломтиками, соединить и заправить майонезом. Выложить в
салатницу и
         украсить зеленью.

Салат из креветок

300 г очищенных креветок, половина большого огурца, 3 ст. л. натурального йогурта, 1 измельченная долька чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанного укропа, щепотка молотого тмина, соль по вкусу.

1. Огурец очистить от кожуры.
2. Порезать овощ брусочками.
3. Положить кусочки огурца в салатницу, перемешать с креветками.
4. Соединить йогурт, укроп, чеснок и тмин. Этим соусом залить салат.

«ЧЕРЕПАХА» Нужно:
Орехи - 10 шт
Майонез - 1 баночка
Курица – 1-2 штуки
Сырок плавленый - 2 шт
Лук репчатый - 2 средних головки
Яйца вареные - 4 шт
Яблоки - 2 шт больших
Лук зеленый
Петрушка
Чернослив - 5 шт
Масло сливочное холодное - 100 г
Укладывать на блюдо слоями:
1.Белки, тертые на мелкой терке
2.Курица, мелко порезанная
3.Лук репчатый, мелко нарезанный
4.Майонез - 1/2 банки
5.Яблоки, тертые на крупной терке
6.Сырки, тертые
7.Желтки, тертые
8.Майонез - 1/2 банки
9.Масло, тертое, холодное
10.Орехи, мелко порубленные (можно в кофемолке)
11.Завершаем черепаху: вместо глаз - черный перец горошком (можно что-нибудь другое), нос - кусочек морковки, лапы и хвост - чернослив.
Самое главное - чтобы окончательный вариант был по виду похож на черепаху.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ:
Порезать огурцы ломтиками, помидоры кубиками. Выложить в салатницу. Порезать лук и перец кольцами, выложить поверх огурцов и помидор. Полить оливковым маслом. Нарезать кубиками фету. выложить сверху овощей фету с маслинами и посыпать ореганом. Можно добавить по вкусу уксус, перец молотый.

2 помидора, 1 огурец, 1 зеленый перец, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. орегана, несколько маслин, 2 ломтика феты, 1 луковица

«ВИОЛА» 500г кальмаров
500г шампиньонов (можно заменить консервированными)
1баночка плавленого сыра "Виола"
2ст.л. сметаны
2ст.л. майонеза
200г. грецких орехов
2 луковицы
7 зубчиков чеснока, немного сливочного масла.
Очищенные кальмары отварить в подсоленной воде в течении 5 минут. Остудить и порезать тонкой соломкой. Грибы отварить, порезать и обжарить вместе с луком на сливочном масле. перемешать с кальмарами. Чеснок и орехи мелко порубить. Растереть плавленый сыр с майонезом и сметаной, добавить туда орехи и чеснок. Этим соусом заправить грибы с кальмарами, перемешать салат.

Салат из кальмаров с помидорами
Рассчитано на 4 порции

Отварить 500 г кальмаров, чуть остудить и нарезать. Мелко измельчить 1 зубчик чеснока, смешать его с соком 1 лимона и 1 ч.л. горчицы, солью и перцем, добавить 4-5 ст.л. оливкового масла. Залить теплые кальмары маринадом и дать пропитаться минут 15. 2 крупных помидора и 1 сладкую луковицу крупно нарезать кружками. Перемешать с кальмарами и маринадом.

При подаче украсить салат маслинами и петрушкой.